Experimentos de fisicoquímica de alimentos / Amparo Chiralt Boix, [y otros tres].
Tipo de material:
TextoEditor: Valencia, España : Universidad Politécnica de Valencia, 1998Descripción: 178 páginas : ilustraciones ; 25 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 8477216908
- 543.6 CH557
Contenidos:
Adsorción -- equilibrio sólido-líquido -- equilibrio líquido-líquido -- equilibrio vapor-líquido -- Ebulloscopía -- Crioscopía -- Actividad del agua -- Isotermas de sorción del agua: obtención para de cereales de desayuno -- Cinética de rehidratación -- Propiedades geométricas de alimentos -- Calor específico -- Propiedades térmicas -- Conductividad eléctrica -- Color,medidad e color -- Reología -- Difusividad del cloruro sódico. Determinación en gel de agar.
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 543.6 CH557 1998 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ12539 | ||||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 543.6 CH557 1998 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FJ12540 | ||||||||||||
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 543.6 CH557 1998 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FJ12541 |
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| 543.3 L22 2003 Manual para la colecta, el manejo y las observaciones de campo para bioindicadores de calidad del agua / | 543.392 M51 Química : curso universitario / | 543.4 B45 2014 Análisis instrumental / | 543.6 CH557 1998 Experimentos de fisicoquímica de alimentos / | 543.6 CH557 1998 Experimentos de fisicoquímica de alimentos / | 543.6 CH557 1998 Experimentos de fisicoquímica de alimentos / | 543.664 L65 1996 Bioquímica agroindustrial / |
Bibliografía : página 178.
Adsorción -- equilibrio sólido-líquido -- equilibrio líquido-líquido -- equilibrio vapor-líquido -- Ebulloscopía -- Crioscopía -- Actividad del agua -- Isotermas de sorción del agua: obtención para de cereales de desayuno -- Cinética de rehidratación -- Propiedades geométricas de alimentos -- Calor específico -- Propiedades térmicas -- Conductividad eléctrica -- Color,medidad e color -- Reología -- Difusividad del cloruro sódico. Determinación en gel de agar.
F001-003731;
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