Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / José Luis Armendáriz Sanz.

Por: Tipo de material: TextoEditor: Madrid : Paraninfo, 2019Edición: 2a ediciónDescripción: 304 páginas : ilustraciones ; 24 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9788428340939
Clasificación CDD:
  • 641.4 A74 2019
Contenidos:
La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- Seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborarles en ela actividad hostelera.
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Libro Biblioteca Juliaca Sala principal Colección General 641.4 A74 2019 (Navegar estantería) 1 Disponible FJ12954

Bibliografía : páginas 303-304.

La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- Seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborarles en ela actividad hostelera.

002-00002111;

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