Química de los alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos /
Madrid Cenzano, Javier,
Química de los alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos / Javier Madrid Cenzano y Antonio Madrid Vicente. - Primera edición. - 203 páginas ; 28 cm
Incluye bibliografía y anexos; contiene soluciones a los ejercicios.
Bioquímica de los alimentos -- Valor nutritivo de los alimentos -- El gasto energético de las personas -- Composición de los alimentos -- El agua en los alimentos -- Las proteínas -- Los lípidos -- Hidratos de carbono -- Sales minerales -- Las vitaminas -- Química de la leche y los productos lácteos -- Química de la carne y de los productos cárnicos -- Química del pescado y sus productos derivados -- Química de los aceites y grasas -- Química de otros alimentos -- Anexos -- Respuestas a los ejercicios.
Manual dirigido a estudiantes, docentes y profesionales del sector alimentario que presenta la composición química de los alimentos, su valor nutritivo, propiedades, análisis, aditivos, etiquetado y estudio de productos específicos; incluye ejercicios prácticos con soluciones al final del libro.
9788412597004
Química de los alimentos
Tecnología de los alimentos.
Composición química de los alimentos
Industrias alimentarias--Control de calidad
664.07 / M183q
Química de los alimentos : curso de formación con ejercicios prácticos resueltos / Javier Madrid Cenzano y Antonio Madrid Vicente. - Primera edición. - 203 páginas ; 28 cm
Incluye bibliografía y anexos; contiene soluciones a los ejercicios.
Bioquímica de los alimentos -- Valor nutritivo de los alimentos -- El gasto energético de las personas -- Composición de los alimentos -- El agua en los alimentos -- Las proteínas -- Los lípidos -- Hidratos de carbono -- Sales minerales -- Las vitaminas -- Química de la leche y los productos lácteos -- Química de la carne y de los productos cárnicos -- Química del pescado y sus productos derivados -- Química de los aceites y grasas -- Química de otros alimentos -- Anexos -- Respuestas a los ejercicios.
Manual dirigido a estudiantes, docentes y profesionales del sector alimentario que presenta la composición química de los alimentos, su valor nutritivo, propiedades, análisis, aditivos, etiquetado y estudio de productos específicos; incluye ejercicios prácticos con soluciones al final del libro.
9788412597004
Química de los alimentos
Tecnología de los alimentos.
Composición química de los alimentos
Industrias alimentarias--Control de calidad
664.07 / M183q