Formulación de un plan de analisis de peligros y puntos criticos de control(HACCP) para la elaboración del pan hamburguesa jumbo, junior y hot - dog Union / (Registro nro. 9104)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02201cam a22004454i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | PE-LiUPU |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20250731165434.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 160309s2007 pe a grm 000 0 spa d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
| Número de control de sistema | (Sirsi) a156425 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PE-LiUPU |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | PE-LiUPU |
| Normas de descripción | rda |
| 099 ## - TEXTO-LIBRO SIGNATURA TOPOGRÁFICA LOCAL (OCLC) | |
| Número de clasificación | TIA 2 |
| -- | Q73 2007 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Quispe Condori, Liber |
| Término indicativo de función/relación | autor |
| 245 1# - MENCIÓN DEL TÍTULO | |
| Título | Formulación de un plan de analisis de peligros y puntos criticos de control(HACCP) para la elaboración del pan hamburguesa jumbo, junior y hot - dog Union / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Liber Quispe Condori. |
| 264 #0 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2007. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 164 hojas : |
| Otras características físicas | ilustraciones; |
| Dimensiones | 30 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | text |
| Fuente | rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Nombre/término del tipo de medio | unmediated |
| Fuente | rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volume |
| Fuente | rdacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Tesis |
| Tipo de título | (Lic.) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título | Universidad Peruana Unión, |
| Año de obtención del título | 2007. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Incluye referencias |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. | |
| Sumario, etc. | El presente trabajo tiene como objetivo formular el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), para la elaboración del Pan Jumbo, Junior y Hot - Dog Unión. El proceso de manufacturación del Pan Hamburguesa Jumbo, Junior y Hot Dog Unión fue observado a través del seguimiento experimental de control del proceso, de contraste con la revisión bibliográfica y parámetros establecidos para cada fase. Se determinó que su cumplimiento con el proceso real está dentro de tales parámetros. Así mismo, se realizaron pruebas microbiológicas al personal mediante la técnica de lavado de manos para determinar la calidad de higiene al momento final en la fase de embolsado, determinándose que la mayoría no cumple con los requisitos de limpieza de higiene exigidas por la empresa Productos Unión. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación (A Distancia) |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Ingeniería De Ciberseguridad |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Ingeniería De Software |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Comunicación Y Periodismo |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Semipresencial) |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (A Distancia) |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Doctorado en ingeniería de sistemas |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Ingeniería de software |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Maestría en ingeniería de sistemas con mención en Dirección y gestión de tecnologías de información |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Ingeniería de sistemas |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO | |
| Nombre del programa | Educación secundaria, especialidad matemática e informática |
| 596 ## - | |
| -- | 1 |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Industria del pan |
| Subdivisión general | Control de calidad. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha | Tesis |
| 999 ## - NÚMEROS DE CONTROL DE SISTEMA (KOHA) | |
| -- | ALPHANUM |
| -- | T01086 |
| -- | CCODEBUL3 |
| -- | BUL |
| -- | 1 |
| -- | Y |
| -- | TESIS |
| -- | 2016-3-9 |
| -- | INGENIERIA |
| -- | P26 |
| -- | .STAFF. Tesis |
| 980 ## - EQUIVALENCIA O REFERENCIA-CRUZADA-MENCIÓN DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA/TÍTULO [LOCAL, CANADÁ] | |
| ID del último usuario que modificó el registro | 1 |
| Nombre del último usuario que modificó el registro | ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización |
| Visto por última vez | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Copia número | Fecha de reemplazo | Facultad | Tipo de ítem Koha | Nota pública | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | No para préstamo | Colección | Programa académico | Biblioteca de origen | Biblioteca actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022-07-06 | TIA 2 Q73 2007 | T01086 | e1 | 2016-03-09 | FIA | Tesis | Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | No Perdido | Clasificación Decimal Dewey | No disponible para préstamos | Colección Tesis | Ingeniería de industrias alimentarias | Biblioteca CRAI UPeU Lima | Biblioteca CRAI UPeU Lima | Estante de Tesis | 2016-03-09 |