Métodos de análisis de la leche y los productos lácteos / coordinador Antonio Madrid.
Tipo de material:
TextoEditor: Madrid : AMV Ediciones, [2022]Descripción: 216 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9788412239423
- 637.12 M183m 23
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Contenidos:
Resumen: Manual técnico que describe métodos analíticos aplicables al control de calidad de la leche y productos lácteos como mantequilla, leche condensada, leche en polvo y quesos. Incluye técnicas químicas, físicas y cromatográficas, orientado a industrias agroalimentarias, laboratorios y formación técnica.
Grasa (natural, desnatada, condensada, en polvo) -- Proteínas -- Caseína -- Lactosa -- Extracto seco -- Cenizas -- Acidez -- Sacarosa -- Humedad -- Calcio y fósforo -- Análisis de mantequilla -- Ácidos grasos volátiles -- Detección de leche en mezclas -- Análisis por electroforesis e inmunodifusión -- Cromatografía de glicomacropéptidos.
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| Libro | Biblioteca Lima Sala principal | Colección General | 637.12 M183m (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | Disponible | 82750 |
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| 637.1 R33L La leche y sus derivados / | 637.102 A78 Manual para el análisis físico-químico de la leche y derivados lácteos. | 637.102 L31 Manual de industrias lácteas / | 637.12 M183m Métodos de análisis de la leche y los productos lácteos / | 637.12 N81 Manual del agricultor para la producción de leche limpia / | 637.14 K25i Introducción a la lactología / | 637.14 M16 Productos lácteos industriales / |
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Grasa (natural, desnatada, condensada, en polvo) -- Proteínas -- Caseína -- Lactosa -- Extracto seco -- Cenizas -- Acidez -- Sacarosa -- Humedad -- Calcio y fósforo -- Análisis de mantequilla -- Ácidos grasos volátiles -- Detección de leche en mezclas -- Análisis por electroforesis e inmunodifusión -- Cromatografía de glicomacropéptidos.
Manual técnico que describe métodos analíticos aplicables al control de calidad de la leche y productos lácteos como mantequilla, leche condensada, leche en polvo y quesos. Incluye técnicas químicas, físicas y cromatográficas, orientado a industrias agroalimentarias, laboratorios y formación técnica.
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