Tratado práctico de panadería, pastelería y confitería : con nociones de molinería y un capítulo sobre fabricación de helados / M. Vidal.
Tipo de material:
TextoEditor: Barcelona : José Montesó, 1966Edición: 5aDescripción: 464 páginas : ilustraciones ; 22 CentímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 664.752 V63 21
Contenidos:
Nociones de molinería -- Materias primas para la panificación -- Levaduras -- Amasijo -- Cochura del pan -- El pan -- Materias primas -- Jarabes y salsas -- Frutas confitadas y acarameladas -- Jaleas y gelatinas -- Mermeladas, compotas y pastas de frutas -- Turrones y nogados -- Bombones y fondants" -- Caramelos y pastillas -- Grageas y similares -- Varios -- El chocolate en confitería -- Aparatos diversos y material de trabajo -- Fabricación de helados.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664.752 V63 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ08153 |
Navegando Biblioteca Juliaca estanterías,Ubicación en estantería: Sala principal,Colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| 664.752 I79 2014 Manual de panificación / | 664.752 M22 1989 Tecnología de la industria galletera, galletas crackers y otros horneados / | 664.752 M271 Tecnología de la industria galletera, galletas crackers y otros horneados / | 664.752 V63 Tratado práctico de panadería, pastelería y confitería : con nociones de molinería y un capítulo sobre fabricación de helados / | 664.752 V63 1943 Panadería, Pastelería y Confitería : Nociones de Molineria / | 664.7523 C32 1998 Fabricación de pan / | 664.7523 C32 1998 Fabricación de pan / |
Incluye recetas.
Nociones de molinería -- Materias primas para la panificación -- Levaduras -- Amasijo -- Cochura del pan -- El pan -- Materias primas -- Jarabes y salsas -- Frutas confitadas y acarameladas -- Jaleas y gelatinas -- Mermeladas, compotas y pastas de frutas -- Turrones y nogados -- Bombones y fondants" -- Caramelos y pastillas -- Grageas y similares -- Varios -- El chocolate en confitería -- Aparatos diversos y material de trabajo -- Fabricación de helados.
1 3
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.