Manual de panificación / Julio Isique Huaroma.
Tipo de material:
TextoEditor: Perú : Macro, [2014]Descripción: 104 páginas : ilustraciones ; 21 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9786123041984
- 664.752 I79 2014
Contenidos:
Historia de la panificación -- El trigo en la panificación -- Insumos y materias primas para la elaboración del pan -- Máquinas y equipos que se emplean en la elaboración del pan -- Concepto de panificación -- Métodos para la elaboración del pan -- Historia del panetón -- Requisitos sanitarios en la panificación -- Aspectos nutricionales del pan -- Reglamentación vigente para el rotulado de productos de panificación -- Recetas de panes comerciales.
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664.752 I79 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ00166 |
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Incluye referencias bibliográficas.
Historia de la panificación -- El trigo en la panificación -- Insumos y materias primas para la elaboración del pan -- Máquinas y equipos que se emplean en la elaboración del pan -- Concepto de panificación -- Métodos para la elaboración del pan -- Historia del panetón -- Requisitos sanitarios en la panificación -- Aspectos nutricionales del pan -- Reglamentación vigente para el rotulado de productos de panificación -- Recetas de panes comerciales.
043-0014562;
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