Preelaboración y Conservación de los Alimentos / José Luis Armendáriz Sanz.
Tipo de material:
TextoBuenos Aires : Asociación, 2007Edición: 1a ediciónDescripción: 353 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9788497328180
- 640.4 A74 2011
Contenidos:
Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación.
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 640.4 A74 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ07614 |
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Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación.
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