Aplicación del frío a los alimentos / Manuel Lamúa Soldevilla.
Tipo de material:
TextoMadrid : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2000Edición: Primera EdiciónDescripción: 350 páginas : ilustraciones ; 24 cmISBN: - 8471148323
- 641.528 L21 2000
Contenidos:
Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos -- Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección -- Productos vegetales: Regulación de los procesos fisiológicos post recolección -- Conservación de los productos vegetales en atmósfera modificada -- Productos vegetales procesado en fresco -- La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración -- Congelación de los alimentos vegetales -- Aplicaciones del frío a los productos lácteos.
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 641.528 L21 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ07701 |
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