Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria / Antonio Valiente Barderas.
Tipo de material:
TextoMéxico : Limusa, 2013Edición: Segunda ediciónDescripción: 309 páginas : ilustraciones ; 25 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9681852850
- 9789681852856
- 664.117 V11 2013 21
- TP370.5 V35
Contenidos:
Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria -- Variables y magnitudes físicas -- Balances de materia y energía -- Balances de energía en equipos de transferencia de calor -- Balances en procesos de mezclado y evaporación -- Balances con vapores condensables -- Balances en extracción sólido-líquido y en cristalización -- Balance con reacción química.
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664.117 V11 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No disponible para préstamo | FJ08137 |
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| 664.1 E26 2000 La ciencia de las golosinas / | 664.1 F334 2019 Fennema química de los alimentos/ | 664.1 G216 2018 Elaboración de confitería y otras especialidades | 664.117 V11 2013 Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria / | 664.153 B31 2002 La ciencia del chocolate / | 664.3 F79 2006 Los aceites y grasas : composición y propiedades / | 664.3 G77 2012 Los aceites y grasas : refinación y otros procesos de transformación industrial / |
Incluye bibliografía.
Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria -- Variables y magnitudes físicas -- Balances de materia y energía -- Balances de energía en equipos de transferencia de calor -- Balances en procesos de mezclado y evaporación -- Balances con vapores condensables -- Balances en extracción sólido-líquido y en cristalización -- Balance con reacción química.
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