Procesamiento Térmico de Frutas y Hortalizas : Factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas procesadas / Elsa Bosquez Molina.

Por: Tipo de material: TextoEditor: Mexico : Trillas, 2010Edición: Primera ediciónDescripción: 232 páginas : ilustraciones ; 23 centímetrosTipo de contenido:
  • text
Tipo de medio:
  • unmediated
Tipo de soporte:
  • volume
ISBN:
  • 9786071706072
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 233.5 D32
Contenidos:
Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación del calor dentro y fuera del envase -- Materias Primas y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y Salmueras -- Operación de Envasado -- Procesamiento Térmico.
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Bibliografía : página 223-226.

Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación del calor dentro y fuera del envase -- Materias Primas y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y Salmueras -- Operación de Envasado -- Procesamiento Térmico.

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