Procesamiento Térmico de Frutas y Hortalizas : Factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas procesadas / Elsa Bosquez Molina.
Tipo de material:
TextoEditor: Mexico : Trillas, 2010Edición: Primera ediciónDescripción: 232 páginas : ilustraciones ; 23 centímetrosTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- 9786071706072
- 233.5 D32
Contenidos:
Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación del calor dentro y fuera del envase -- Materias Primas y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y Salmueras -- Operación de Envasado -- Procesamiento Térmico.
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| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664.82 B75 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FJ10701 |
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| 664.805 C178 2009 Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados / | 664.805 C61 2009 Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados / | 664.81 T48 2003 Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas / | 664.82 B75 2010 Procesamiento Térmico de Frutas y Hortalizas : Factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas procesadas / | 664.82 B75 2012 Procesamiento térmico de frutas y hortalizas / | 664.82 B75 2012 Procesamiento térmico de Frutas y Hortalizas / | 664.82 B75 2012 Procesamiento térmico de Frutas y Hortalizas / |
Bibliografía : página 223-226.
Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación del calor dentro y fuera del envase -- Materias Primas y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y Salmueras -- Operación de Envasado -- Procesamiento Térmico.
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