Principios de Ciencia y Tecnología de los Cereales Hoseney, Carl
Tipo de material:
TextoZaragoza, España ACRIBIA 1991Descripción: 321 páginas imágenes, textos 24 cmTipo de contenido: - sin mediación
- volumen
- 842000703
- 20 664.7 H825
Contenidos:
Capítulo 1: Estructura de los cereales -- Capítulo 2: El almidón de los cereales -- Capítulo3: Proteínas de los cereales -- Capítulo 4: Constituyentes secundarios de los cereales -- Capítulo 5: Almacenamiento de los cereales - - Capítulo 6: Molturación seca de los cereales -- Capítulo 7: Molturación húmeda : producción de almidón, aceite y proteína -- Capítulo 8: Procesamiento de arroz, avena y cebada -- Capítulo 9: Malteado y preparación de bebidas -- Capítulo 10: Productos esponjados con levadura -- Capítulo 11: Productos de trigo blando -- Capítulo 12: Pasta y “Noodles” -- Capítulo 13: Cereales de desayuno -- Capítulo 14. Tentempiés.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Juliaca Sala principal | Colección General | 664.7 H825 1991 (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | Disponible | FJ14354 |
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| 664.66 C32 2008 Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica / | 664.66 C371 2006 Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica / | 664.692 T29 2004 Tecnología de la elaboración de pasta y sémola / | 664.7 H825 1991 Principios de Ciencia y Tecnología de los Cereales | 664.7 M88 2006 Agroindustria de la quinua en los países andinos / | 664.7 P96 2014 Extracao e caracterizacao de amido de quinoa, cañihua e Mirabilis jalapa : Teoría y práctica / | 664.7 S42 2003 Manufactura y control de calidad de productos basados en cereales / |
Incluye bibliografía
Capítulo 1: Estructura de los cereales -- Capítulo 2: El almidón de los cereales -- Capítulo3: Proteínas de los cereales -- Capítulo 4: Constituyentes secundarios de los cereales -- Capítulo 5: Almacenamiento de los cereales - - Capítulo 6: Molturación seca de los cereales -- Capítulo 7: Molturación húmeda : producción de almidón, aceite y proteína -- Capítulo 8: Procesamiento de arroz, avena y cebada -- Capítulo 9: Malteado y preparación de bebidas -- Capítulo 10: Productos esponjados con levadura -- Capítulo 11: Productos de trigo blando -- Capítulo 12: Pasta y “Noodles” -- Capítulo 13: Cereales de desayuno -- Capítulo 14. Tentempiés.
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