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Manual básico para elaborar productos lácteos / por Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno.
Tipo de material:
TextoEditor: México, D.F. : Editorial Trillas, 2016Edición: 2ª edición, reimpresión 2016Descripción: 182 páginas : ilustraciones ; 23 cmTipo de contenido: - text
- unmediated
- volumen
- 9786071709080
- 637.14 V732m 23
Contenidos:
Resumen: Manual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad.
Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Libros físicos
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Biblioteca CRAI UPeU Lima Sala principal | Colección General | 637.14 V732m (Navegar estantería(Abre debajo)) | e1 | Disponible (No restringido ) | 82749 |
Navegando Biblioteca CRAI UPeU Lima estanterías,Ubicación en estantería: Sala principal,Colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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| 637.14 K25i Introducción a la lactología / | 637.14 M16 Productos lácteos industriales / | 637.14 P87 Productos lácteos industriales / | 637.14 V732m Manual básico para elaborar productos lácteos / | 637.1476 M22 Elaboración de yogur y leches fermentadas / | 637.3 CH18 El análisis sensorial de los quesos / | 637.3 D74 Fundamentos de la elaboración del queso / |
Incluye bibliografía : páginas 177-178 e índice analítico.
Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos.
Manual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad.
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